Suppe aus Süßkartoffel und Koriander aka Green Heaven Suppe

by Emilie
Suppe aus Süßkartoffel  und Koriander aka Green Heaven Suppe

 

nach Sarah B. von mynewroots.org

Süßkartoffel Koriander Suppe

Zu diesem Rezept muss ich ein wenig poetisch werden. Sie passt perfekt in den Januar. In diesem Monat leeren sich die letzten süßen Teller von Weihnachten, Neujahrsruhe kehrt ein, der Körper atmet einmal tief durch. In dieser Zeit macht sich ein Bedürfnis nach wieder leichteren Köstlichkeiten breit und folgendes Gericht befriedigt es absolut.

Die Suppe lebt vom Koriander und der wohligen Süße der Süßkartoffel. Sie schmeckt wie der grüne Himmel auf Erden, der am besten gar nicht aufhören mag. Bis man plötzlich feststellt: Ich bin gefüllt, die Wärme drückt weich gegen meinen Bauch und glücklich schiebt man sich den letzten Löffel in den Mund…

 Koriander Süßkartoffel

 

 

Green Heaven Suppe

Category: Hauptmahlzeiten, Rezepte

Green Heaven Suppe

Ingredients

  • 1 EL Fett
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 1 TL Salz
  • 2 Süßkartoffeln, in Würfel geschnitten
  • 1 EL Zitronensaft
  • Prise Cayenne Pfeffer
  • 60 g Koriander, frisch, gehackt
  • 60 g Spinat

Instructions

  1. Die Zwiebeln mit dem Fett und dem Salz in etwa 5 min auf mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch in den letzten 2 min dazu.
  2. Die Süßkartoffelwürfel kurz mit dünsten, dann mit Wasser bedecken und etwa 15 min weich kochen.
  3. Etwa ein Viertel der Würfel aus dem Wasser fischen und zur Seite stellen.
  4. Etwa ein Viertel des Spinats zur Seite stellen, den Rest zur Suppe geben.
  5. Die Suppe in einem Standmixer oder mit per Hand pürieren, dann die Würfel und den Spinat dazu, mit Cayenne Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
https://emiliestreats.de/green-heaven-suppe/

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