Suppe aus Süßkartoffel und Koriander aka Green Heaven Suppe

Ingredients

• 1 EL Fett
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 TL Salz
• 2 Süßkartoffeln, in Würfel geschnitten
• 1 EL Zitronensaft
• Prise Cayenne Pfeffer
• 60 g Koriander, frisch, gehackt
• 60 g Spinat

Instructions

1. Die Zwiebeln mit dem Fett und dem Salz in etwa 5 min auf mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch in den letzten 2 min dazu.
2. Die Süßkartoffelwürfel kurz mit dünsten, dann mit Wasser bedecken und etwa 15 min weich kochen.
3. Etwa ein Viertel der Würfel aus dem Wasser fischen und zur Seite stellen.
4. Etwa ein Viertel des Spinats zur Seite stellen, den Rest zur Suppe geben.
5. Die Suppe in einem Standmixer oder mit per Hand pürieren, dann die Würfel und den Spinat dazu, mit Cayenne Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

https://emiliestreats.de/green-heaven-suppe/

Rezept von www.emiliestreats.de