Einfacher Apfelkuchen mit Dinkel- und Mandelmehl (zuckerarm)

Herbsttage habe ich als Kind immer geliebt. Es war zu kalt und ungemütlich, um rauszugehen, die ganze Familie saß im warmen Wohnzimmer und jeder ging seinen Beschäftigungen nach. Wie es bei uns immer so schön heißt: „Jeder macht jetzt mal seins“. Also saß meine Mama am Wohnzimmertisch und klebte Fotoalben, ich machte es mir auf dem Boden mit einer Knopfkiste oder einem Buch bequem, mein kleiner Bruder höre irgendwo eine Kassette und aus der Küche hörten wir ab und an Geklapper von Papa.

Die Idylle wurde nur ab und an von einer Gassirunde unterbrochen oder aber – und das war die beste Unterbrechung von allen – Papa rief uns Kinder zu sich in die Küche um Streuselteig zu naschen. Ganz roh, ganz teigig und liebevoll zu zwei gleich großen, kleinen Kugeln zusammengerollt.

Heute gibt es – zum Glück!! – immer noch Semesterferien. Wir haben keine Verpflichtungen (zumindest bilden wir uns das ein), es ist kalt draußen und die Stimmung erinnert mich an frühere Herbsttage. Nun bin ich es, die das Fotoalbum klebt, mein Freund sitzt abwechselnd vor einem Buch oder seinem Computer und aus dem Ofen riecht es verlockend nach Kuchen.

Das folgende Rezept ist so einfach wie genial und enthält – wie immer – nur wenig Zucker. In wenigen Minuten ist der Kuchenteig zusammengerührt und lauwarm schmeckt Apfelkuchen doch immer noch am besten. Es ist der perfekte Kuchen für graue Herbsttage.